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一家团圆之时,更应该有美食相伴,就让这些美食大餐满足你的胃

发布时间:2018-09-13 16:14:54 来源: 点击:

 

油焖大虾

食材贮备:

大虾 300克,葱花 适量,姜 3片,蒜 2瓣,酱油 1勺,白糖 1勺,米醋 1勺,料酒 少许,植物油 2勺

做法步骤:

(1)六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁,待用;

(2)虾剪掉虾须,用一根牙签从虾背的第二节插入,轻轻向上挑起;

(3)挑出虾线,用手轻轻拽出,虾洗净待用;

(4)炒锅烧至温热时,放入2汤匙植物油,放入葱姜蒜炒出香味;

(5)放入虾快速翻炒,此时转大火,炒至虾全部变红;

(6)放入事先调匀的料汁快速翻炒入味,待汤汁变浓稠时,起锅盛出。

鲜虾猪肉藕盒

食材准备:

莲藕 1节,猪肉 1块,鲜虾 10只,胡萝卜 1截,盐 适量,生抽 1小勺,高汤 2勺,胡椒粉 少许,花生油 1勺,大葱 半根,生姜 2片,玉米淀粉 适量

做法步骤:

(1)大虾清理取肉切粒,猪肉剁成肉泥,加入高汤,生抽和胡椒粉搅拌上劲,腌制10分钟。加入虾仁粒,胡萝卜碎,生姜末,葱末,花生油,盐顺一个方向搅拌均匀。

(2)莲藕去皮切片。

(3)取一片莲藕一面沾上玉米淀粉。

(4)铺上一层鲜虾猪肉馅,盖上另一片莲藕片,和肉接触的那一面也需要沾一层玉米淀粉。

(5)不沾平底锅放少许花生油,下入藕盒中火简直。

(6)两面煎至微微发黄淋入半碗清水,盖锅盖焖煮几分钟。水收干,莲藕变成焦黄色即可盛出来。

水煮鱼

材料:

草鱼1条800克 豆芽250克 香芹200克 鸡蛋1个 干辣椒2把 花椒1把 白芝麻1汤匙 香葱3根 生姜1大块 大蒜6粒 郫县豆瓣2汤匙 水煮鱼调料3汤匙(火锅料替) 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 菜油8汤匙 干淀粉1汤匙

做法:

1、准备好片好的鱼和其他主材料,洗净。

2、片好的草鱼洗净肚内黑膜,并用清水漂几次至水清。

3、芹菜切成段和香葱切成段;大蒜和生姜切片;干辣椒切成小节,抖掉辣椒籽不要。

4、鱼入大碗,放黄酒、香葱段、白胡椒粉、一半生姜和适量盐(盐重一点),抓到鱼片滑手。

5、调下干淀粉抓匀。

6、再把蛋清加入抓匀。

7、放1汤匙菜油,油烧掉泡泡后下豆芽和芹菜炒断生装大碗。

8、锅洗净,放2汤匙菜油,小火,油烧掉泡泡后下郫县豆瓣和水煮鱼料炒香出红油。

9、下大蒜片和剩下的姜片炒香。

10、往锅里注800ml清水(鲜汤更好),调入酱油和适量盐,开大火烧开。

11、先将鱼头和鱼骨放入锅里煮断生。

12、单独将鱼头和鱼骨捞出放在装炒好的蔬菜上面,料渣也可以滤掉,只剩汤在锅里。

13、将鱼片快速一片片地放入锅中煮断生。

14、将鱼片捞入碗中,再加入一些汤汁,上面放上干辣椒、花椒和白芝麻。

15、放5汤匙菜油,油烧到有青烟冒出时,趁着滚烫均匀淋在佐料上。

麻婆豆腐

材料:石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺(约60g),郫县豆瓣酱1勺(约12g),豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

做法:

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状,将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

2、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分;

3、将姜,蒜切成末末,在干净的锅子内加入2勺香辣油;

4、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香;

5、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

6、加入75g大骨高汤

7、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

8、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

9、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

10、起锅前,淋入1勺香辣油,装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可。

大盘鸡

主料

土鸡 1只 土豆 1个 青椒 1个 红椒 1个 洋葱 1/3个

辅料

干辣 6个 花椒 1/2茶勺 八角 2粒 大蒜 5粒 姜 5片 生抽 1汤勺 料酒 1汤勺 郫县豆瓣酱 1汤勺 番茄酱 1汤勺 蚝油 1/2汤勺 糖 1茶勺 盐 少许 啤酒 1罐 油 适量 桂皮 1块

步骤:

1.准备好食材

2.将鸡肉外理干净,去掉内脏(鸡肝和鸡胗留着),那些鸡头鸡爪还有鸡PP也扔掉,然后切小块备用,我用的是那种成鸡只有两斤左右的农家散养嫩土鸡,宰杀切块处理干净后,可用的鸡肉大概也只剩一斤多点了,肉质很嫩;

3.锅中水烧开,放入鸡块,氽烫至变色,捞出,用清水冲净鸡块上的浮沫,沥干备用;

4.将切好的土豆用水浸泡几分钟,再洗去淀粉,沥干水份,锅中放入少许油,倒入土豆块,煎至土豆块表面焦黄,盛出备用;

5.另起锅倒入油,冷油放入姜蒜炒香;

6.再放入干辣椒,八角,桂皮和花椒炒出香味;

7.放入鸡块,倒入一勺料酒,煸炒两分钟至鸡肉表面微黄;

8.加入1勺豆瓣酱炒匀;

9.再调入生抽,蚝油,番茄酱,砂糖炒匀;

10.倒入一罐啤酒,啤酒要没过鸡块表面,大火烧开转小火焖制半小时左右,(中途要检查下,如果水份快干了,可再加入适量啤酒,这时可尝下味道,再根据自己口味,调入少许盐;

11.然后加入煎过的土豆炖煮几分钟;

12.最后放入洋葱和青红椒,煮至断生即可。

家常红烧肉

材料:五花肉500克、葱1/4段、姜4片、草果1颗、八角2颗、花椒1小匙、红辣椒2颗、

肉桂1小块、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3块、白酒1小匙

做法:

1、葱切段、草果刀背拍裂,其它香料准备好。

2、三层五花肉切成2-3厘米大小的方块,入凉水中加入白酒浸泡1小时左右。

3、沥干水份。

4、锅中入少量油,加入五花肉炒至出油,肉变得很紧致。

5、加入葱姜蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒匀。

7、倒入1小碗开水,水量以没过肉为准。

8、盖上盖子大火烧开小火焖1-2小时,至水份收的还有一点点时下入冰糖,直到水份快收干即可出锅!

豆豉蒸排骨

材料:猪肋排250g、豆豉10g、大蒜2瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、小葱1稞、黄酒10ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许

做法:

1、准备材料

2—3、猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块,放入大碗中备用;

4、 大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用;

5、 中火加热炒锅中的油至5 成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出;

6、 将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15 - 30 分钟;

7—8、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。

红烧猪蹄

主料:

猪蹄1只

辅料:

蒜2瓣 姜6片 香叶2片 桂皮1小块 八角2个 盐3小勺 生抽1大勺 老抽2大勺

料酒1大勺 冰糖80克 水600毫升 花椒20粒

具体做法:

1. 准备食材。我的猪蹄较大,约750克。

2. 先将猪蹄剁成小块后凉水入锅,加入2片姜,20粒花椒后大火煮开。

3. 去掉煮出的猪蹄的杂质后,再煮约3分钟后捞出是。

4. 将煮好的猪蹄、4片姜,2瓣蒜,两片香叶,1小段桂皮,2个八角,80克冰糖放入锅中。

5. 加入3小勺(3克)盐

6. 加入1大勺(10克)料酒

7. 生抽1大勺(10克)

8. 老抽2大勺(20克)

9. 600毫升水。

10. 选择肉类,红烧肉模式,按开始OK钮后,机器自动启动。

11. 30分钟后,机器提示制作完成。这时的猪蹄皮是较Q的

12. 可以将红烧肉模式再启动一次。

13. 这时的猪蹄可用筷子轻松穿透,汤汁也收得非常好。

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中国人口众多,很多人为了赚取更多的利益,纷纷转战国外。我国出外务工的人口很多,几乎在每个国家都可以看到中国人的身影。除了做各种...
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售价十几块一小碗的冰粉, 可在家自制, 成本极低
售价十几块一小碗的冰粉,可在家自制,成本极低,做法很简单春夏季节比较受欢迎的小吃以及饮料,基本上都是口感比较清淡的,就比如冰粉,大家...
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三个家庭的早餐对比, 生活差异太大
俗话说,“一日之计在于晨”,所以要开始美好的一天,你必须从一顿丰盛的早餐开始。早餐的选择也有很多,每个家庭的选择也有很...
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和表哥出差新疆吃烤肉, 吃完满心愧疚
前几天出差去新疆,和表哥同行,路途中我对表哥说,到了新疆,也不知道吃什么好啦,肯定会吃不惯新疆菜,平时爱吃新疆烤肉,却也是挺油腻的,那东...
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饭局上吃到了这道菜, 可以不吃, 但是别乱问
今天我要和大家说的这款食材,大多数人听到可能都会觉着有点子尴尬,这就是大家偶尔会在玩笑中说到的牛鞭。其实这玩意本质上也就只是...
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常吃米饭和经常吃面食, 有什么区别?
大家都知道,我国饮食文化历史悠久,博大精深,各个地方都有自己的饮食特色,从南北方来说,南方人比较喜欢吃米,北方人比较喜欢吃面食,那么,经...
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