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这碗汤清味鲜的阳春面,真的太香了!

发布时间:2018-10-09 20:47:39 来源: 点击:

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1010天

这是我们的593道原创菜谱

晶晶:我的这道题目,是和师父的现在有关,题目也是来源于一部电影,名字叫做《老男孩》~猜猜师父会如何破解这道难题吧~

滚水锅、压力锅、炒锅

猪大骨 1根

韭菜 3根

姜 3片

宽面 2球

猪板油 100g

猪腱肉 1条

芹菜 1株

豆芽菜 1杯

棉绳 适量

红葱头 3颗

【1】煸猪油

将猪板油切小块后入锅开火,熬制猪油。

这样煸出来的猪油不仅油色清亮

并且可以防止在煸猪油的过程中油爆。

【2】过滤猪油

煸好的猪油过滤出来备用。

【3】切红葱头

将红葱头切成末。

【4】炒油葱酥

锅中加入猪油,将红葱头入锅煸香后,倒出备用。

【5】捆猪腱肉

用棉线将猪腱肉捆起来。

用棉线将猪腱肉捆起来,

这样保证在长时间的烹调过后,

它可以成型。

【6】汆烫

将大骨和捆好的猪腱肉一起放入滚水中,稍加汆烫。

【7】炖汤

将汆烫好的大骨、猪腱肉、芹菜、葱、姜放入高压锅,待压力阀弹起之后熬30分钟。

【8】切猪腱肉

炖好的猪腱肉从高压锅中取出,剪断棉线后,将猪腱肉切片备用。

【9】煮面

滚水中加入适量盐,煮面。

【10】盛盘

将煮好的面捞出盛盘。

【11】煮豆芽、韭菜

将豆芽和韭菜入锅煮一分钟即可捞出盛盘。

【12】盛盘

在碗中加入猪腱肉片、油梭子、油葱酥、少量猪油、适量盐后,淋上熬好的汤即可。

师父说,在台湾“阳春”代表着便宜,但是这碗面虽然看起来很清淡,但是吃起来却一点都不平淡。整碗面透着纯粹的香气,吃起来是清润质感,我想这就像师父对老男孩的定义那样,在朴实无华的外表之下,藏着的是洗尽铅华之后,对待事物任然保持好奇心与初心的模样~

阳春面:“我长这个样子!”

...........................................

小伙伴们如果买不到红葱头

无法做油葱酥

不妨试试台湾地道红葱酱哦~

求生欲极强的詹姆士

晶晶:你觉得老男孩是什么样的?

老詹:我觉得应该是洗尽铅华之后,回归最初本心的样子?

晶晶:那你觉得老女孩应该是什么样子?

老詹:老女孩?女孩没有老这件事情啊!

晶晶:机智!没有被我套进去~

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