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大叔包的茴香馅饺子,风味独特

发布时间:2018-10-09 20:48:29 来源: 点击:

山东茴香馅饺子,风味独特,香浓多汁,煮一锅不够吃!俗话说:“好吃不过饺子”,大叔说过好几种饺子馅,调配各有方,今天大叔跟你说说山东人包饺子时,喜欢用佐味菜茴香菜来调馅。香臭个人标准不一,有些人说香菜香,有些人嫌香菜也就是芫荽,带着点臭屁虫的味道,极其厌恶。但是茴香菜,又名小茴香、茴香籽,却是真香,带着点清新的甜。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。除了调味,茴香菜还有很高营养价值,富含B族维生素能促进胶原蛋白的合成,对女性养颜美容很有利哦。

猪肉茴香馅饺子软嫩清香,干掉一盘再加碗饺子汤,所谓原汤化原食,真是“滋儿”得很啊!好吃不过饺子!其实不管什么节日,吃饺子就对了,因为饺子对于很多人来说代表着家和妈妈的味道。吃饺子的小料其实也很重要的,每个人的口味不同,小料的味道也是五花八门。但没有小料的饺子真的缺少50%的滋味儿!薄薄的面皮儿摊在手心里,将搅拌好的肉馅儿放在中间,两手相握,食指拇指一捏,一个漂亮的饺子就做好了。煮好的茴香饺子,绿油油肥嫩嫩,咬上第一口,香浓多汁,看看猪肉和茴香完美结合成一个肉丸,一边吸溜着,又迫不及待的把剩下的一半塞到了嘴里。

茴香1把、鸡蛋2颗、油条半根、虾皮30克、面粉1000克、盐3克、食用油少许、鸡粉少许

1、首先把新鲜茴香,面粉,小虾米洗净,油条半根,打两颗鸡蛋,肉馅,盐,鸡精备用即可;接着和面,把面揉成一团,之后就不用管他了,盖上湿的屉布让面团醒着,充分吸收水分即可;

2、然后将茴香充分浸泡,洗净,切成碎段,油条切小丁,鸡蛋炒成鸡蛋碎,要选用五花肉馅,茴香素淡,吃油,可以自己挑肉,也可以搅成饺子馅,把茴香,肉馅,加鸡蛋碎,再把其他切碎的原料加入,调入适量盐、鸡精,顺同一方向搅拌,倒入适量食用油,这样拌出来的肉馅汤汁丰富,又免得其中的盐水将之后的茴香杀出汁水来,将馅料和匀,感觉上劲即可;

3、接着取一块面团搓成长条后揪成差不多的小面团,压扁,擀成饺子皮。薄薄的面皮儿摊在手心里,将搅拌好的肉馅儿放在中间,食指拇指一捏,一个漂亮的饺子就做好了,如此往复。。。包50个左右,家里人多,估计这还不够吃呢~

4、最后就是煮饺子,等水开始沸腾时放入饺子,搅匀,盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、揭盖,添入少许凉水,待开锅后再加凉水。煮饺子时,水要够多,让饺子在水里愉快的浮动。总共点三回水,开锅4次,饺子就煮熟了,既不会粘连,也不容易破皮。待饺子变成一个个小白胖子,肚子鼓起来,浮在水面上,饺子皮有点半透明,就可以捞出来啦,端上桌准备开吃。

热腾腾的饺子出锅后,迫不及待地咬上一口,香浓多汁,满口清香,真的美味极了!自己家里做的饺子皮总是更薄,馅儿也更足,比外面卖的还好吃,喜欢的话,动手试试吧~

大叔小提示

1、饺子馅可以加入各种自己喜好的蔬菜,什么都可以,上次做的倭瓜馅儿的;

2、和面时加入少许精盐或是锅中水开时放点盐进去可防煮饺子时破皮。

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