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野外做饭,一锅搞定才是正义!

发布时间:2018-08-17 19:03:16 来源: 点击:

喜欢下厨的人可以分为两派,爱刀派和爱锅派。

食帖君就是锅派的一员,一把中式菜刀用了好几年,锅却一定要备齐了炒锅、汤锅、奶锅、铸铁锅、雪平锅……

可是要是出去野营呢?在野外可不能煮完饭,再捣腾几个菜来。

野外做饭,那就得一锅搞定呀!

在食帖的新书《好久没去野餐了!》中,有幸采访到了来自美国的迈克尔·范·弗利特夫妇。

他们创立了野营交流网站 Fresh Off the Grid ,用于分享野营和户外烹饪的经验。

关于如何在野外制作出完美的一餐,他们的建议就是一切从简,使用只用一口锅就能烹饪的食材。

但即便一锅就搞定了一餐,他们却并没有牺牲掉美味和营养。

今天食帖君就分享几个来自弗利特夫妇的一锅出食谱,还有一些野外烹饪的小技巧。

更多内容,在食帖23《好久没去野餐了!》

羽衣甘蓝奶酪通心粉

Time 20 min | Feed 4

干制的通心粉是野营时很好的主食选择,它们方便携带和保存,并且容易带来饱腹感。

单独用一锅水来煮通心粉太麻烦,在野外就直接用酱汁来煮,这样既方便又省水。

相比其他绿叶蔬菜,羽衣甘蓝更不易腐坏,能够解决在野外蔬菜摄入不足的问题。

Ingredients

羽衣甘蓝…… 1 棵

大蒜…… 2 瓣

橄榄油…… 1 大勺

盐…… 1/2 小勺

番茄罐头…… 1 罐( 650 克)

水…… 2 杯( 1 杯为 250 毫升)

通心粉…… 280 克

帕尔马奶酪…… 1/4 杯

Instructions

1.羽衣甘蓝去梗切碎,大蒜切成薄片。

2.平底锅中倒入 1 大勺橄榄油,待油热后放入大蒜,煸炒出香味后放入羽衣甘蓝,炒熟后加 1/2 小勺盐调味,用盘子盛出。

3.将番茄罐头和水倒入锅中,煮沸后放入通心粉直到将其煮软。

4.放入炒好的羽衣甘蓝,在顶部撒上奶酪。

tips

1.相比细长的意大利面,通心粉更适合这种直接在酱汁中进行煮制的方式。

鹰嘴豆蔬菜锅

Time 20 min | Feed 2

鹰嘴豆含有丰富的碳水化合物,可以当做主食。

同时它又比普通主食的蛋白质含量更高,能够轻松解决在野外生活时的蛋白质摄入不足的问题。

此外,这一锅里也包含了蔬菜和鸡蛋,能搞定一餐中所需的各种营养物质。

Ingredients

西葫芦…… 1 个

洋葱…… 1 个

迷你甜椒…… 3 个

橄榄油…… 1 大勺

罐头鹰嘴豆(沥干)…… 425 克

孜然粉…… 1/2 小勺

盐…… 1/2 小勺

香菜(切碎)…… 1 小勺

鸡蛋…… 2 个

Instructions

1.西葫芦切成半月形,洋葱切丝,甜椒切片。

2.平底锅烧热后倒入 1 大勺橄榄油,加入西葫芦、洋葱和甜椒,将其炒软后倒入沥干的鹰嘴豆,放入孜然粉和盐,煮 10 分钟左右。

3.将蔬菜和鹰嘴豆移到锅的四周,空出中间的部分,如果这时锅底比较干,可以再补一点油,然后打入两个鸡蛋。

4.鸡蛋煎熟后关火,撒上香菜碎。

tips

1.罐头的鹰嘴豆本来就是熟的,因此可以大大缩短烹饪时间,当需要在野外生活一段时间时,罐头食品是一个好选择。

西班牙风味利马豆

Time 20 min | Feed 4

利马豆也被称为洋扁豆,是很好的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的来源,能够让人在野外迅速恢复体力。

番茄酱和辣椒泥让它有了浓烈的西班牙风味,用皮塔薯片蘸食的食用方式则便于与更多人一起分享。

除了在野外用户外燃气炉或篝火制作,你也可以在家里做好带去,食用前再次加热即可。

Ingredients

冬葱…… 1 个

大蒜…… 2 瓣

橄榄油…… 2 大勺

番茄膏…… 2 大勺

辣椒泥…… 1/2 小勺

罐头利马豆(沥干)…… 400 克

红葡萄酒醋…… 2 大勺

橄榄油…… 1/4 杯

盐……适量

新鲜欧芹(切碎)……适量

皮塔薯片/玉米薯片/薄饼……适量

Instructions

1.将冬葱和大蒜切碎,倒入锅中,再放入 2 大勺橄榄油和 2 大勺番茄膏,开小火煸炒出香味。

2.加入 1/2 小勺辣椒泥,煸炒均匀后倒入利马豆,再加入 2 大勺红葡萄酒醋和 1/4 杯橄榄油,开中火熬煮利马豆至其与汤汁融合。

3.关火,加入少许盐调味,再撒上新鲜欧芹碎,用皮塔薯片蘸取食用。

tips

1.冬葱也可以用普通的洋葱代替,使用半个的量就足够。

2.罐头利马豆同样是熟的,因此熬煮时间不必太长。

3.皮塔薯片就是一种迷你的皮塔饼,此外也可以用玉米薯片、薄饼等来代替。

苹果藜麦粥

Time 20 min | Feed 2

相比其他主食,藜麦易熟且营养价值更高,当作野营中的早餐十分合适。

此外,食谱中还加入了水果、坚果、干果和椰奶,在口感丰富的同时也做到了营养的全面。

熬出热热的一锅,就可以拥有一个精力充沛的早晨了。

Ingredients

藜麦…… 1 杯

苹果…… 1 个

椰奶…… 1.5 杯

水…… 1.5 杯

盐……少许

肉桂粉…… 1 小勺

香草精…… 1/2 小勺

枫糖浆…… 2~3 大勺

核桃…… 1/4 杯

椰子片/果酱/蔓越莓干……适量

Instructions

1.苹果切成 1 厘米见方的小块,留 1/4 切成薄片作为装饰。

2.将藜麦清洗后放入锅中,加入苹果块、椰奶、水、盐和肉桂粉,中火煮开后将火调为小火,盖上盖子煮约 10~15 分钟。

3.关火,加入香草精和枫糖浆,搅拌均匀。

4.顶部放上苹果片和核桃作为装饰,撒上少许肉桂粉,还可再加入椰子片、果酱或蔓越莓干等。

tips

1.椰奶可以用牛奶来代替,枫糖浆可以用蜂蜜来代替,核桃也可换成其他坚果。

烤桃沙拉

Time 12 min | Feed 2

这个食谱其实根本不需要用锅,但当你在野外搭好篝火,在做饭的同时顺便烤点桃子,做个沙拉,也是别有风味。

为了在野外也能保证充足的维生素摄入,蔬菜和水果必不可少。

蛋白质则可以用奶酪和干制火腿来解决,它们容易携带且食用方便。

Ingredients

桃…… 1 个

番茄…… 1 个

马苏里拉奶酪球(新鲜)…… 225 克

火腿…… 6~8 片

薄荷叶(新鲜)…… 1 把

芝麻菜…… 2 把

橄榄油…… 1 大勺

红葡萄酒醋……2大勺

盐……适量

黑胡椒……适量

Instructions

1.番茄切成半月形,马苏里拉奶酪球撕成小块,火腿切成细条,芝麻菜去根切成长段,薄荷叶撕成小片。

2.桃切成两半,去核,放在篝火上烤至表面微焦后切片。

3.在两个盘子中分别放入等量的烤桃子、番茄、马苏里拉奶酪、火腿、芝麻菜和薄荷叶,倒入橄榄油和红葡萄酒醋,加入适量盐和黑胡椒,拌匀即可。

tips

1.桃子经微微烤炙,甜味得到浓缩,并会带上焦香的风味,这种方法同样适合于其他的水果。

2.将马苏里拉奶酪换成菲达奶酪,沙拉又会是另一种风味。

背上一口锅,从南走到北

edit.叶涛 | photo. Fresh Off the Grid

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