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终于找到一家放心的手工饺子了!这才是家的味道~

发布时间:2018-08-09 17:42:48 来源: 点击:

现在的年轻人,大多是不会包饺子的。尤其是大学生和上班一族,想要吃顿饺子,只能等回了父母家,否则要想找到一家放心的饺子馆,实在如大海捞针一般。

爱吃君对饺子的记忆基本上都和节日有关,最喜欢的还是家里人围坐在一起,你擀皮我包馅,然后一边看电视一边等着饺子出锅!

为了能在西安也找到在家吃饺子的感觉,爱吃君挖遍西安城,终于在一位老饕口中得知了这家店——阿凤嫂饺子坊。

阿凤嫂的门头很好找,但是如果不走进去,你绝对猜不到还有这么多惊喜。

一进门,首先看到一排明档,几位包饺子工在里面熟练的操作着,瞬间觉得安心。

店内采用皮质高端座椅和木质桌面,配上宜家风的极简吊灯,各种时尚元素恰当组合,让你很难想象这里居然是一家饺子馆。

超大颗的仿真枫树,和最近的气候很是应景,也更让店内多了一份小资般的悠闲~

店角的一排沙发居然采用了今年的流行色——马尔斯绿,如果不是亲眼看到,爱吃君绝不相信一家传统饺子馆竟也可以如此时尚!

听老板娘说,她最早是在蒲城开了一个小店卖饺子,所以现在的饺子口味,也是正宗的蒲城味道。后来经过不断地改良,这才有了今天的阿凤嫂饺子坊。

那么,蒲城饺子和我们平时吃到的饺子有什么不同呢?

涨姿势

蒲城饺子VS普通饺子

我们平时吃到的饺子,馅料中常常会放一位调料:五香粉。这种调料会让饺子的香气更加突出,而缺点是吃上几个就有点腻的下不了口了;

而阿凤嫂为了做出更美味的饺子,专门学习并考取了营养师证,从而更加注重馅料的荤素营养搭配,并以最普通的家常调料加一种提鲜的海味用来调味,这样做出来的饺子鲜美可口十分出彩!

老板娘笑着说:别看这饺子小,里面的学问可大着呢!原来,这“放心”的口感,源于对面粉和馅料的高标准要求:

面粉选用五得利六星超精粉,在生产过程中不添加任何添加剂,如此一来,饺子皮才能洁白细腻、劲道滑爽,而且吃在嘴里麦香浓郁!

馅料则采用前腿肉和五花肉以7:3的比例搭配。前腿肉肉质更有嚼头,更香!而五花肉的脂肪厚度必须要达到两指厚;这两种肉搭配做出来的馅料,才最是美味~

阿凤嫂的饺子不仅是馅料,就连饺子的蘸汁都有严格的配方标准。醋必须是岐山的香醋,辣子则是线椒、灯笼椒和泰椒三种辣椒按照一定比例混合而成,香度和辣度均达到最佳。

爱吃君为了了解一颗饺子从皮馅到出锅的全过程,直接钻进了阿凤嫂的后厨里。你别说,还真学到了不少!

在观察中爱吃君发现,这里的饺子包法似乎和家里不太一样,于是在询问包饺子的师傅们后才知道:为了最大程度的锁住饺子馅的鲜味,在包饺子的最后一步还要向内折一下,这样同时也避免了“露馅”的可能性!

负责煮饺子的师傅跟爱吃君聊到,因为阿凤嫂的饺子皮使用高精面粉揉制的,而且馅料内的肉块也较大,所以比普通的饺子要煮久一些,需要用大火煮6-7分钟左右才能出锅;

为了拍摄美观,有一种馅料重复了,所以是8种

阿凤嫂的饺子一共8种馅料,分别是:韭黄牛肉、芹菜猪肉、茴香猪肉、莲菜猪肉、韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、白菜猪肉和香菇猪肉。每种口味的饺子单独放在一个锅中煮,避免了串味儿,不得不为老板娘的细心而敬佩!

爱吃君站在旁边看着白胖胖的饺子慢慢浮上来,接着被师傅装进盘里,心里琢磨着这下终于可以吃啦哈哈~

当服务员把饺子端上桌后,爱吃君以工作的名义立刻夹起一个放进嘴里,让前腿肉和五花肉在嘴里旋转跳跃,满足感一下子冒了出来~

再蘸一口料汁,醋香味、辣味全都冲进嘴里,顿时间分不清溢出的是馅料汤汁还是口水。

爱吃君这次吃了两种口味:韭黄牛肉和茴香大肉,个人更喜欢茴香大肉馅的。不过听老板娘说,最常见的猪肉白菜馅也卖的非常好,因为白菜不会掩盖猪肉的香气,吃在嘴里会更鲜~

阿凤嫂除了水饺以外,还有蒸饺,其中鲜汁虾肉蒸饺重点推荐!别的不说,光是每个蒸饺中都有一只完整的虾肉,就足够让人垂涎了!

阿凤嫂家的蒸饺选择性也很多,一共有5种口味:地软鸡蛋、鲜汁虾肉、香菇猪肉、牛肉蒸饺和娃娃菜猪肉。

值得一提,阿凤嫂家的饺子还提供外卖服务,并且!!外卖包装也太贴心了吧!

每个饺子都被单独放置在“小房子”里,不会发生粘连的情况,看起来乖极了~现在只需要打个电话,不出门也能吃到这么棒的饺子啦~

蓝莓山药

蓝莓酱是店内自制的,山药口感非常细腻,入口即化。

风味莲菜

口感很特殊的一道菜,莲菜薄薄的炸的很脆,口感是甜甜的那种,算是饭前的开胃菜~

劲道土豆

这道菜吃在嘴里口感很特别,将土豆切成细丝,上面裹了薄薄一层面粉蒸熟,口感非常劲道有嚼劲。

卤香猪蹄

绝对是餐桌上的抢手菜,猪蹄做的软烂咸香,软硬程度恰到好处,用手稍微一撕就能分开,满满的胶原蛋白哦~

沙煲清汆鸡

这道清汆鸡大有来头,先用秘制的调料腌制,然后在将腌好的整只鸡上锅蒸熟,最后放在沙煲中慢炖一个多小时!经历了三道工序才算是完成,鸡肉早已软烂,而鸡汤更是鲜香十足,一碗根本不够!

麻麻鱼

爱吃君今天吃的唯一一道麻辣菜,不过下料是真的很实在,麻味非常到位,不愧是麻麻鱼!

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