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这道菜-五香茶叶蛋,取材方便,用料简单

发布时间:2018-09-13 16:23:22 来源: 点击:

鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。茶叶蛋是常见的一道小食,在家制作的话只需把材料下锅就可以安心准备别的美食了,比较省心。茶叶蛋也因为食材简单,取材方便,步骤简单,新手不容易失败的特点,被广为流传。

鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。

我们要学的这道菜-五香茶叶蛋,取材方便,用料简单,在家自己也能做出来。

夏厨推出“一周七鸡蛋,一天一菜谱”之五香茶叶蛋,以鸡蛋为主要食材,搭配不同的食材做出七道不同的菜色,旨在激发一颗鸡蛋的N种可能,在经济便利的原则下,用有限的食材做出更多的美味,满足味蕾的多样化需求,让你顿顿吃出花样来。

材料准备:鸡蛋、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、老抽、生抽、水、红茶茶叶

器材:炖锅或者电饭锅(电饭煲)

步骤一

鸡蛋洗干净,炖锅烧开水后放入鸡蛋,大火煮开,关火,再焖5分钟后出锅,捞起备用。

步骤二

调料倒入容器里,调匀。

步骤三

将各种香料配好,为了确保干净,可以在水里泡一下。

步骤四

将茶叶称好,必须用红茶茶叶,普洱类的也行。

步骤五

将调味料(酱油、盐)和香料倒入锅里,先用大火煮再转小火,让香料、茶叶的味道充分进入鸡蛋里。

步骤六

将之前准备的煮熟了的鸡蛋表面敲出均匀裂纹,放入锅中,大火烧开后转小火焖5-10分钟。(敲出裂纹是为了让鸡蛋里面也能均匀入味)

步骤七

鸡蛋出锅准备开吃,如果时间允许,再焖12到20个小时再吃会更香。

注意:

1. 五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。

2. 煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂,避免破壳的秘诀是“开水煮冷蛋”。

3. 煮鸡蛋最营养最合适的时间是八分钟。

4. 鸡蛋有时不好剥,如果可以将煮好的蛋,趁热放在冷水中浸泡一下,就好剥了。

5. 茶叶蛋虽然美味但也应该少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

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