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京城最适合秋冬吃的餐馆之小吊梨汤

发布时间:2018-09-18 17:34:12 来源: 点击:

【小吊梨汤】是流行于老北京的一道秋冬季甜汤,主食材为银耳、梨、话梅和枸杞等,口感酸甜开胃,具有润肺清火的功效。小吊梨汤不同于银耳羹的地方就是这里的银耳是脆生生的,不是那种软软糯糯的,话梅是点睛之笔,它可以使汤汁的口感更加富有层次,如果没有话梅那根本就不能称之为小吊梨汤。现在的季节正好适合饮用这道甜汤,我家隔两天就喝上一次,酸甜美味,润肺去燥,全家人手一碗,喝完确实很舒服哦!

食材:

雪梨1个、银耳15克、黄冰糖30-40克、话梅4-5颗、枸杞5克、盐(洗梨)适量、清水约1升

制作步骤:

1.将雪梨用淡盐水浸泡约十分钟后,再用盐轻轻搓洗梨皮,然后清洗干净。

2.银耳提前两三个小时用清水泡发,然后撕成小片备用。

3.将梨削去外皮切成小块,梨皮留着有用,加了梨皮汤汁颜色会比较深。

4.将银耳、梨块、梨皮和话梅一同放入砂锅中,添约一升的清水,水量要一次添够,中途加水会影响口感。

5.煮约一个小时后加入黄冰糖,搅拌均匀继续煮二十分钟左右,没有黄冰糖也可以用普通的白冰糖。

6.最后放入洗净的枸杞搅拌均匀,再煮个三五分钟就可以关火了。

7.一款具有润肺去燥、酸甜美味的小吊梨汤就完成了,这个季节要记得经常喝哟!

小贴士:

梨皮和话梅不要省略,成品的口感也不是粘稠的,因为我们煮的是梨汤,而不是银耳羹哈!冰糖的用量按照自己的口味添加,我是觉得酸甜的味道才好喝,对了,如果天气比较热还可以冷藏后再饮用,口感更佳!

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