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朋友聚餐的硬菜就决定是你了!

发布时间:2019-03-13 08:26:35 来源: 点击:

啥叫硬菜?就是能够撑得起场面的拿手菜。硬菜这个说法来自北方,在北方人民眼中,硬菜就是大鱼大肉的纯肉类菜肴,东北名菜锅包肉就是用来款待贵客的硬菜之一。

虽说是一道硬菜,但做法却一点也不复杂,厨房小白也能轻易上手。何不赶紧学起来,好在朋友聚餐时候大显身手?

一、材料准备

1.主食材:一块新鲜的猪通脊肉或者猪里脊肉。

2.辅食材:淀粉、胡萝卜、生姜、香菜、香葱、大蒜

3.调味料:糖、白醋、盐、料酒、生抽

二、制作步骤

1.将肉切片

将新鲜的猪通脊或猪里脊切成厚度大约为1cm左右的薄片,切厚了也没关系,可以用刀背敲敲敲,这样可以让肉片的口感变得更嫩。

2.腌制肉片,辅料切丝

在肉片中加入些许料酒、盐腌制10分钟左右。

在腌制的过程中可以顺便把胡萝卜、葱、姜切成丝,把香菜切成小段,然后蒜切片,放在旁边备用。

3.准备面糊

用淀粉200g加入清水100g,调成面糊。用手指或者筷子捞起面糊,面糊能够不间断地缓缓流淌,这样就可以了。

然后将每一片肉片都能均匀地裹上面糊,然后就可以准备下油锅炸了。

4.预热油锅

在锅里加入足量的食用油,花生油、大豆油等都可以。注意油量一定要充足,这样才不容易粘锅。油加热至五、六成热,插入筷子,筷子周围起气泡时表明油温已达到。

5.开始炸肉

将裹着面糊的肉片放平扔下油锅里炸,然后将炸好的肉片捞出来控油。

然后重点来了,将火转至大火,将油加热至七、八成热,再放入炸好的肉片,复炸约1分钟之后捞出。这时候的肉片就是金黄酥脆的了。

6.调制糖醋汁

准备一个碗,倒入80g白糖,40g白醋,15g生抽,15g料酒也可以按照自己做的锅包肉量的大小酌情调整。然后放入刚才切好的姜丝、胡萝卜丝和葱丝。

7.翻炒肉片

在锅底留下少许底油,把切好的蒜片放到锅里爆香,然后把糖醋汁倒进锅里搅合搅合,搅到冒泡泡的时候把香菜丢进去,然后倒入炸好的肉片,翻炒一下就可以出锅了!

怎么样是不是很简单呢?赶紧学起来,在年夜饭的时候露一手吧!

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