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老厨师教你处暑鱼这么做, 连骨头都舍不得丢掉, 鲜嫩香辣, 超美味!

发布时间:2018-08-24 16:23:46 来源: 点击:

鱼是我们家最受欢迎的美食,处暑吃鱼正当时,皖鱼这么做,连骨头都舍不得丢,鲜嫩香辣,儿子每次吃饱后都会自然而然说,超美味。

孩子是家的未来和希望,自从孩子出生那天起,每天都在围着孩子转,尤其是每天的饮食起居。孩子如树苗,不施肥再好的品种都难以成长,更不要说栋梁之才了。孩子也是如此,孩子们正处于生长发育的关键期,一天一个样,如果营养跟不上,孩子的发育受到影响不说,孩子的免疫力也会下降。因而就更加注意孩子的营养和饮食。这是每个做父母的一种心得,责任与担当,不仅要注重孩子的教育,更得让孩子健康成长。

咱们家孩子打小爱吃鱼,虽然农贸市场路途远点,隔三差五的都要去买一次。哪里才有农家人的草鱼,喂草长大的鱼鲜嫩营养好,不会腥,条条肥硕味道香。孩子常吃身体好,抵抗力强,无论多贵都会买,从来不手软。接下来给大家分享这道菜的做法,真的很简单,希望您一学即会,试试吧。

剁椒皖鱼食材:辣椒、皖鱼、生姜、大蒜、通菜梗、油、盐、生抽、鸡粉、料酒、香油。

1、皖鱼洗干净,切小块加入盐、生抽、生粉、油、搅拌均匀腌制。

2、通菜梗洗净,切寸段拍扁,生姜洗净切片,红辣椒去蒂、大蒜去壳洗净剁碎,中途加适量的盐是剁椒的传统做法。

3、准备锅洗干净,热锅冷油下锅,油加热倒入剁好的辣椒中火炒香备用。

4、趁锅热加放少许油、放入腌制好的鱼块、生姜片大火煎,底面变焦黄色即翻转继续煎至七八分熟。

5、然后加入适量料酒、清水盖紧大火沸煮2-3分钟。刚刚熟就可以,太久就会影响它的鲜嫩口感。

6、3分钟后鱼刚熟透,开盖放入备好的通菜梗翻炒均匀,加入剁椒即起锅。爱吃辣椒的起锅后再添加些剁椒,鲜香嫩滑的小炒皖鱼就可以开吃了。

叮咚香河坊小贴士:1、皖鱼挑选大鱼,小条的鱼腥味浓,所以我买鱼时选择开边的大鱼前段,虽然贵点但不腥,清洗也简单。2、鱼块一定要放调料、生粉腌制,油冒青烟才放入鱼块,大火煎炒鲜嫩不会碎。

鲜香嫩滑的小炒皖鱼您喜欢吗?说说你的看法?一起来分享更有特色的美食吧?

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